Cuisine syrienne·Plats

Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

  J'ai toujours raffolé des épinards depuis toute petite, et je ne comprenais pas le "délire" des enfants : "J'aime pas les épinards"... J'étais donc bien contente quand ma mère nous faisait ce plat (ou encore les fatayer aux épinards). Il est ultra simple à faire, rapide et nécessite peu d'ingrédients. Je l'ai souvent fait étudiante, et aujourd'hui quand je… Lire la suite Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées·Plats

Kebbé me’liyyé

     «حلب أم المحاشي والكبب»  "Alep, la mère des farcis et des kebbé", c'est ainsi qu'Alep, ville millénaire de Syrie est connue dans le Moyen Orient. C'est la capitale par excellence des "kebbé", où l'on y trouve le plus grand nombre de variantes de ce plat à base de boulghour et viande.  On dit à Alep qu'une… Lire la suite Kebbé me’liyyé

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Samboussak

Les Samboussak السمبوسك  sont des chaussons salés frits dans l'huile (rissoles). En Syrie, on les sert en entrée ou comme élément du mezzé (buffet, apéritif dinatoire). Les samboussak se sont aujourd'hui répandus dans tout le Moyen Orient, c'est même devenu un plat national de l'Arabie Saoudite ou du Yémen, où ils sont particulièrement consommés pendant le mois du Ramadan. Malgré beaucoup de recherches, je n'ai… Lire la suite Samboussak