Desserts·Tartes

Tarte aux pommes et aux figues

Tarte pommes figues

Je vous propose aujourd’hui une tarte aux fruits de saison : aux pommes et aux figues (les quelques dernières de mon jardin). C’est une tarte normande avec donc une garniture à la crème. Je ne connais pas et je n’ai pas réussi à trouver La vraie recette (traditionnelle) de la tarte normande : la crème utilisée est-elle une crème fraîche épaisse ou une crème liquide ? Les amandes (en poudre ou effilées) sont-elles un ingrédient de base ? Faut-il couper les pommes en fines lamelles ou grossièrement ? etc. Si quelqu’un a la réponse à ces questions, je suis intéressée ;-).

Je vous livre ici ma recette, j’utilise parfois de la crème fraîche et du lait à la place de la crème liquide, ça dépend de ce que j’ai dans mon réfrigérateur…

Ingrédients

La pâte sablée sucrée (On obtient 1,5 voire 2 fonds de tarte avec ces quantités)

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • une pincée de sel

La garniture :

  • une brique de 20 cl de crème liquide (30% de m.g)
  • 1 gros oeuf
  • 2 c.s de sucre en poudre (la pâte à tarte étant déjà bien sucrée, cette quantité est suffisante)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pommes
  • 4 figues

Préparation

La pâte

Sabler (en frottant entre les mains) le beurre (ramolli) coupé en dés avec la farine, le sucre et le sel.

Puis ajouter le jaune d’oeuf, pétrir et former une boule.

Filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Etaler la pâte directement dans le moule à tarte beurré (ou l’abaisser au rouleau). Piquer le fond avec une fourchette.

La garniture

Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la crème.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer dans le moule, sur le pourtour.

Laver et couper les figues en quartiers, les placer au milieu.

Verser la crème sur les fruits.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C 30 à 40 minutes (jusqu’à ce que la surface soit dorée). Laisser refroidir puis servir.

 tarte normande pommes figues

Tarte normande pommes figues

Bon appétit !

17 commentaires sur “Tarte aux pommes et aux figues

  1. le début de la recette est bien affichée chez moi, peut être que le problème vient du blog.
    en tous les cas, si la recette te plait bien, ça sera avec un grand plaisir de te la communiquer.
    à très bientôt

  2. Salam alaykoum ;
    Je te remercie pour ton commentaire ça permet de découvrir ton superbe blog ,il manquait un blog sur cuisine syrienne et le voilà ,je suis très contente car je suis impatiente de découvrir d’autres délices,je ne connais pas la cuisine syrienne donc je te dis merci de ton généreux partage !

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